QUALITÄTSVERSPRECHEN

Wir beziehen und verwerten frische Produkte aus der Region. Fleisch aus Südamerika kommt bei uns aus ökologischen Gründen nicht auf den Tisch.

Beim Einkauf der Waren steht bei uns immer der Gast und nie der Preis im Vordergrund. Bewusst verzichten
wir auf Convience-, Fertig- oder Halbfertigprodukte.
Die Ausnahme bilden Pommes frites und Kroketten,
die wir aus biologischem Anbau beziehen!

„Sage mir, wie du isst, und ich sage dir, was du bist.“
Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826),
französischer Schriftsteller und Gourmet

Als Ausbildungsbetrieb legen wir sehr viel Wert auf die Sorgfalt bei der Zubereitung unserer Speisen. Auf den Speisenkarten finden Sie auch einige Klassiker, deren Zubereitung heute nicht mehr alltäglich ist!
Zu den Speisekarten

LIEFERANTEN

Die frisch servierten Milchprodukte liefert uns die Hofmolkerei Mäckle
in Blaustein.

Hofmolkerei Mäckle
Im Gäßle 4
89134 Blaustein

0 73 04 / 92 96 34
hofmolkereimaeckle.de

 
Alle angebotenen leckeren Eissorten beziehen wir von Familie Häfele in Ringingen.

Häfeles Hofeis GbR
Holderweg 1
89155 Ringingen

0 73 44 / 92 28 05
haefeles-hofeis.de

Wurst- und Fleischwaren aller Art,
z. B. hochwertiges Rindfleisch, kommen von Metzgerei Mattheis.

Metzgerei Mattheis
Schwarzwaldstraße 18
89143 Blaubeuren-Asch

0 73 44 / 92 30 04

Hier beziehen wir Salzwasserfische,
Krustentiere und auch italienische
Feinkost-Produkte.

Feinfisch GmbH
Böttgerstraße 16
89231 Neu-Ulm

07 31 / 97 46 50
fein-fisch.de

Auf unserer Tageskarte finden Sie frischen Süßwasserfisch wie Forelle und Saibling von Günther Lopp.

Fischzucht Lopp
Hülenweg 46
89134 Arnegg

0 73 04 / 4 25 36

Da wir großen Wert auf regionale
Produkte legen, stellt uns Familie Rehm die besten Eier zur Verfügung.

Geflügelhof Rehm
Kirchenplatz 8
72589 Westerheim

0 73 33 / 62 37
rehm-gefluegelhof.de

Neben erstklassigem Wein kaufen wir Olivenöl und Aceto-Balsamico
in der Wein-Bastion Ulm.

Wein-Bastion Ulm
Schillerstraße 1
89077 Ulm

07 31 / 6 69 93
www.wein-bastion.de

Alfred Schilling liefert uns das Mehl
zum Backen der Kuchen und für die
hausgemachten Spätzle.

Schimmelmühle Blaubeuren
Mühlweg 5
89143 Blaubeuren

0 73 44 / 50 42
www.schimmelmuehle.de